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中西结合和原汁原味 华人酒吧成快速融入的桥梁

2018年11月30日 13:01 来源:本报记者 凌锋


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  阅读提示:西班牙的酒吧是一种最具有浓重西班牙民族特色的产业。通常,酒吧就是西班牙人休闲、娱乐和社交的主要场所,经过漫长的历史以后,已经成为一个西班牙文化的主要符号。酒吧,作为一种特殊的文化,在西班牙人的生活中起到举足轻重的作用,特别是在社交、体育、音乐和文学的发展上,都有着非常重要的影响。中西结合抑或原汁原味的华人酒吧成为快速融入社会的桥梁。

  从十几年前开始,旅西华人中就有人涉足西班牙的传统酒吧业,特别是在前几年的西班牙经济危机中,华人更是加快了介入酒吧业的步伐。如今,经过多年的发展,酒吧业已经成为旅西华人的支柱性产业,与餐馆、百元店、食品店一起,成为华人在西班牙立足和谋生的重要行当。

  与其它几个旅西华人的主要产业所不同的是,华人经营酒吧业,要与西班牙社会和民众有着更紧密的交流,同时也更贴近当地的传统与文化。尽管这对华人经营者的西班牙语水平以及沟通能力提出了较高的要求,但是在赢得西班牙民众的接受和认可上,却有着“意想不到”的良好效果。

  近日,西班牙媒体相继介绍了北部地区的两户华商通过酒吧在当地立足,并快速融入当地,赢得周围西班牙民众欢迎的事儿。由此可见,酒吧业在为华人提供谋生机会的同时,更成为这些异乡人融入的“桥梁”。

  “中西结合”让西班牙传统酒吧更具吸引力

  根据西班牙《纳瓦拉新闻网》日前的报道,近些年来,旅西华商在西班牙北部大区纳瓦拉(Navarra)不断发展壮大,这其中最大的功劳要归于华人餐饮业,特别是华人酒吧的发展壮大。

 

 

  现在,据纳瓦拉餐饮业协会所公布的资料显示,当地华商所经营的餐饮业商家数量已经达到200多家,占到了纳瓦拉大区此类商家数量的8%以上。所以取得如此成绩,主要归功于近年来华人酒吧业在当地的繁荣。

  对于华人酒吧的蓬勃发展,当地媒体在报道中说,华人经营者在涉入这一行时,通常会选择兑下西班牙人的酒吧。在接续经营中,除了保留有当地传统酒吧的装潢和饮食特色以外,还会添加华人所特有的菜肴,如锅贴、炒面、三鲜炒饭等等。此外,华人经营者们还能说一口流利的西语,这都让他们深受当地居民的接受和欢迎。

  通过介绍来看,华人酒吧在纳瓦拉大区的成功“秘诀”除了保留西班牙当地的传统以外,更通过中餐的引入,实现了酒吧下酒菜的“中西结合”。这样,就让当地的传统增添了异域的新意,对顾客具有更大的吸引力。

  由于酒吧业的繁荣,也能让华人经营者在当地立足发展,而酒吧文化所具有的联络与沟通性,也促进了华人对当地社会的快速融入。反过来,这种融入状况也非常有益于华人商业的进一步壮大。在《纳瓦拉新闻网》的报道中,记者还采访了潘普罗那市一家由华人Jianping Shen所经营的酒吧,并以Jianping与一双儿女的照片作为新闻压题图片。通过照片来看,许多华人已经靠着酒吧,在当地实现了安居乐业。相应地,这也带动了纳瓦拉大区华人人数的增加。仅在该大区首府潘普罗那市,根据当地市政府的统计资料,现在那里共有991名华人,比5年前增加了210人。

  对于从事酒吧业的华人,当地餐饮业协会会长Nacho Calvo说:“他们都是创业者”,“这里华人所经营的酒吧数量在一点点的增长。就像其它城市的情况一样。在巴塞罗那,有人告诉我说,那里有1500家华人餐饮企业,而在潘普罗那,华人酒吧业的发展也具有相同的强劲势头”。

  华人的成功“秘诀”是什么?对此,潘普罗那餐饮业协会也进行了一番调查。他们说,华人兑下当地传统酒吧以后,基本上会保持“原样不动”。这让西班牙客人会感到很熟悉,也很亲切。但是,华人并不是一成不变地刻板保持。“他们会增加下酒小菜的种类,让菜单变得长长的”,“一个中国春卷都可以配上一杯西班牙葡萄酒,顾客只需两欧元,就可以中西结合般地进行品尝。”

  此外,华人在挑选酒吧的时候,往往会选择那些历史悠久,具有一定标志性的老店。这样他们就会拥有天然的顾客基础。接手后,中国人在加入新元素的同时,更多的是保持和学习西班牙传统食品的加工方法。如此,华人作为“老酒吧”的“新经营者”,就会一点一点的把生意做起来。虽然这一过程显得有些谨慎,但是日积月累,就是一个巨大的成功。

  “坚持西班牙传统”让华人成为“自己人”

  如果说“中西结合”是促使华人酒吧经营者快速融入的“催化剂”,那么“坚持西班牙传统”就是华人让当地西班牙民众获得认同感的根基。

 

 

  在《纳瓦拉新闻网》近日的另一篇报道中,详细介绍了在潘普罗那开酒吧的华人Haodong Xu的生意与生活。Xu和他的家人在当地生活已经超过12年,开酒吧则只有3年多的时间。由于坚持原汁原味的西班牙风格,他们的酒吧也受到了当地居民们的认可。在生意稳定的同时,一家人也感到自己已经融入了当地的生活,周围的西班牙邻居和顾客对他们也非常好。

  Xu在经营酒吧上,就坚持西班牙的传统风格。他和他的母亲,以及当地的两名工人,为顾客提供没有任何更新和欧洲元素的传统酒吧食品,如小三明治,以及一成不变的西班牙下酒小菜。由于满足了顾客们的习惯性口味,所以也深得周围居民们的欢迎。

  潘普罗那另一家由华人所经营的酒吧也由于坚持西班牙的传统特色,生意同样红红火火。据介绍,这家酒吧由华人夫妇Ruowei Xu和AizhenZheng所经营。对于这对中国人,当地顾客们都习惯叫其西班牙名字。他们在Rochapea区开酒吧已经有四年半的历史了。为了适应顾客们的口味和传统,华人经营者也会像市中心的其它西班牙酒吧一样,每到星期四的时候,都会做“什锦肉串”这种当地特色菜。如此,周围的居民们都会赶去品尝,酒吧常常爆满。为了做出正宗的西班牙食品,华人夫妻俩也下了很多功夫。例如做西班牙传统土豆饼对他们来说,就不是一件容易的事。但是经过努力,两人还是让当地顾客在品尝后,连连称赞。

  据介绍,Ruowei Xu开酒吧的地区,已经有七家华人所经营的酒吧了。这样酒吧同样也是在走“坚持西班牙特色”的道路。

  由于华人经营者在接手西班牙酒吧后,坚持西班牙自己的传统,这不仅让他们的经营顺利“走上正轨”,赢得了食客们在口味上的认可,而且在日常生活中,华人也能较容易地获得周围西班牙民众们的接受和欢迎。对于这一点,几位华人酒吧经营者都说,当地客人对他们都非常好,一些人甚至会成为老主顾;还有的客人听到朋友的介绍以后,会慕名而来,品尝华人酒吧的菜肴。

  在采访中,一位潘普罗那的华人酒吧经营者Jianping Shen,就自己的融入状况,以及当地社会的接受程度评价说:“我们的顾客是固定的,很多人来就是为了品尝一下这里的菜肴。我们酒吧里的食材都是当地产品,只有一些调味酱和蔬菜会选择中国的。这样,西班牙顾客就慢慢喜欢上了这家酒吧。在进餐过程中,我们也会聊天,认识更多的人。如此,作为华人,融入感就不断增强。其实,西班牙客人对我们也非常好,所以我们来了,就不想走了。”

  虽然这部分华人酒吧经营者在菜肴和店面环境上力保“西班牙本色”,但实际上,他们也做到了“中西结合”。对此,潘普罗那餐饮业协会会长Nacho Calvo说,中国酒吧业主们在坚持西班牙口味的同时,也在经营中融入了华人所特有的吃苦耐劳精神,以及灵活的商业头脑,所以这些“天生的创业者们”取得了成功。

  酒吧业成旅西华人快速融入的桥梁

  旅西华人来到西班牙,就是为了寻找机会而来。随着当地社会的发展,虽然如今的西班牙人依然热衷泡吧,但愿意辛苦经营酒吧的人,尤其是年青人却越来越少。由此,许多西班牙人不愿从事的酒吧业,就为华人提供了创业机会。在这种情况下,华人开始成了这个垂暮行业的大规模继承者,把西班牙人的“夕阳产业”转变为可以带来希望和发展的“朝阳行当”。

  在经营中,一些旅西华人充分发挥了自身所具有的长处,诸如勤劳肯干、善于经营等。同时,又很好地利用了西班牙酒吧在文化上所具有的优点,并且略加改良,这样就很好地适应了西班牙民众的传统。文化,为华人酒吧自身发展营造出了良好的外部环境。这些做法非常值得其他的华人酒吧业主进行借鉴,并将其作为进一步融入和发展的便利“桥梁”。

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