君安旅行社

【中华美食节】行走的年夜饭之粤菜诗篇

2018年02月10日 08:44 来源:欧华报


/

 

欧华报消息(记者 丛山)2月9日,“欢乐春节”系列活动之一的中华美食节在马德里正式启动,众多西班牙媒体与本地华文媒体记者相聚在马德里Gran Meliá Palacio de los Duques,一同参加媒体品鉴午宴,品尝由深圳君悦酒店行政副总厨徐广强先生与其团队制作的特色粤菜佳肴。

精美的摆盘,细腻至极的味觉享受,让媒体记者们对今年的美食节年夜饭菜单纷纷竖起大拇指。 

 
前菜以“锦绣”为题,荟萃五种不同的广府凉菜,精巧的搭配,配上缤纷的色彩,绝对称得上一幅锦绣画卷。牛油果生拆蟹粉卷细腻顺滑,开胃灯影萝卜卷清脆爽口,黑松露石榴球外一层薄薄的蛋衣裹着黑松露和蘑菇制成的馅料,可谓惊喜满满,酱鸭胸是广东顺德名菜,酱香十足、色泽饱满。
    
 

中国驻西使馆文化参赞刘雯秋女士

广东地区有“每顿饭可以不吃肉,但绝不能没有汤”一说。前菜过后,金奖主厨功夫汤被端上了餐桌,“广东人喜欢喝汤的历史悠久,这与广东湿热的气候密切相关。长年累积以来,煲汤就成了当地人生活中必不可少的一个内容”,中国驻西使馆文化参赞刘雯秋女士特别向在场的媒体朋友这样介绍。精美的汤壶里装着鱼肚、贝肉、瘦肉等食材,经过熬制,功夫汤色泽明亮,口感鲜香。功夫汤以“悠韵”为题,悠韵绵长,极富雅韵。

主菜以“行吟”为题。对于深谙广东风味的人来说,避风塘炒斑节虾中的斑节虾脆而不糊,口味地道,而这道菜的精髓其实是铺在下面的炸蒜蓉,也是广东人喜称的“金蒜”,酥而不腻,配合豆豉,香味扑鼻。香麻胡椒萝卜丝外面包裹着酥皮,带有胡椒辣味的萝卜丝爽口解腻。

另一道主菜是千层酥鲜果鹅肝脆皮烧鸡,包括猕猴桃片、鸡肉、酥皮在内的各种食材,层层叠叠,摆盘精美又充满巧思,顶部金黄的脆皮色泽鲜亮、均一,毫无油腻之感

主菜是蜜汁黑豚肉叉烧佐黑松露炒香苗。叉烧是广东烧味的一种,是粤菜中极具代表性的一道菜,这道菜的食材选用了西班牙的黑猪肉,肉质极佳。广东烧味一般配饭食用,黑松露炒香米,米粒香弹,清香扑鼻而来,与叉烧一起入口,更是消减了叉烧的甜腻。主食以“幽香”为题,幽香柔和,口感持久。

冰冻杨枝甘露作为佟曲·甜品呈现,这种港式甜品80年代面世后,风靡海内外,历久不衰。椰汁、西米、芒果的搭配,让杨枝甘露口感丰富,入口更是清凉润燥。

徐广强先生与媒体见面合影
徐广强先生与媒体见面合影

本次中华美食节邀请的厨师团队来自中国深圳,在“行走的年夜饭”菜单上写着:“跨越9450公里,只为一场东西方的味觉碰撞”,“呈现中国粤菜之精髓,越洋收获最独特的美食记忆”。

后厨
后厨

品鉴会后,本报记者特别走进后厨,探访徐广强主厨和其团队菜品烹饪过程。唯有精雕细琢,才有如诗般精致粤菜的呈现。

徐广强先生与西班牙顾客交流合影
徐广强先生与西班牙顾客交流合影
徐广强先生与西班牙顾客交流合影
徐广强先生与西班牙顾客交流合影

媒体品鉴午宴进行的同时,Gran Meliá Palacio de los Duques酒店也同步面向公众开始提供“行走的年夜饭”菜单,首桌享用美食的西班牙顾客在见到徐广强主厨后,起身连连道谢,感谢他和他的团队精心烹制的地道中国美味。尽管语言不通,但美食无形中拉近了双方的距离。

合影
合影

“行走的年夜饭”必将让中华美食在马德里飘香。

[编辑:页丛槿]